Сьогодні готую біляші на кефірі, дуже ніжне тісто, зверху хрустке, а всередині пухнасте, начинка смачна і соковита.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір теплий – 500 мл. (у мене 1% )
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі живі – 20 г (якщо сухі -7 г)
- Сіль – 1 ч. л. без гірки
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Борошно – 550 г + 10г
Начинка:
- Фарш свинячий – яловичий – 600 г
- Цибуля – 2 шт.
- Вода – 80 мл. залежить від сухості фаршу
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець мелений за смаком
Приготування:
Тісто:
До теплого кефіру додаю цукор, дріжджі і перемішую.
Додаю сіль і олію, перемішую. Частинами всипаю борошно, спочатку замішую ложкою, тоді вже руками формую тісто на столі присипаному борошном.
Кладу у миску тісто, змащую олією, накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці на 40 хвилин.
Начинка:
До фаршу на терці натираю цибулю, солю, перчу, перемішую.
Фарш у мене трішки сухий, додаю ще води.
З тіста формую кульки і накриваю їх плівкою, щоб не обвітрювались.
Тоді руками формую коржики викладаю начинку, защіпаю щільно тісто і формую пиріжки.
Обжарюю на великій кількості олії, по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистості. Викладаю на паперові рушнички, щоб позбутись зайвої олії.
Дуже пухкенькі і смачні виходять, тільки спробуйте!
