Сьогодні розповім Вам, як приготувати красивий і смачний рулет. Бісквіт виходить незвичайний. Дуже раджу спробувати!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця 10 шт.
- Цукрова пудра 300 г
- Сіль дрібка
- Молоко 100 мл.
- Олія без запаху 3 ст. л.
- Борошно 160 г
- Какао 40 г
- Ванілін за смаком
Крем сирний:
- Сир 150 г або вершковий сир
- Вершки 33% 140 мл.
- Цукор за смаком (я додала 5 ч. л.)
Приготування:
Білки відокремлюю від жовтків.
У жовтки додаю 5 ст. л. цукрової пудри. Також додаю дрібку солі, перетираю все до однорідності. Потім вливаю молоко та рослинну олію. Добре все перемішую і просіюю все борошно. Роблю однорідне тісто, без грудочок.
У білки спочатку додаю кілька ст. л. цукрової пудри і починаю збивати міксером на середніх обертах, поступово буду збільшувати швидкість. У процесі збивання білків, поступово всипаю всю пудру. Білки потрібно збивати в стійку щільну піну.
Отримане тісто ділю на дві рівні частини. В одну частину просіюю какао, добре все перемішую до однорідності. Тоді у дві миски додаю збиті білки. Акуратно все перемішую, щоб не порушити легкість тіста.
Прямокутну форму з бортиками я застеляю папером для випічки і тепер вливаю світле тісто. Розподіляю його рівним шаром і акуратно вливаю зверху шоколадне тісто.
Тепер ложкою проводжу смуги торкаючись дна форми, спочатку поперек, потім уздовж форми. Ставлю форму з тістом у добре розігріту духовку до 175 градусів і випікаю близько 30-35 хвилин.
Перші 25 хвилин духовку не відчиняю, інакше бісквіт може опасти. Потім можна перевірити готовність дерев’яною паличкою або зубочисткою в центі форми. Якщо тісто не налипло, бісквіт готовий. Якщо тісто налипло, випікаю ще 5 хвилин і знову перевіряю. Бісквіт не потрібно пересушувати в духовці. Щойно паличка суха й чиста, можна діставати.
Бісквіт одразу накриваю папером для випічки, і перевертаю. Одразу згортаю бісквіт в рулет і залишаю остигати.
Крем сирний:
У мене сир зернистий, я його пробиваю блендером і додаю цукор. Потім додаю охолоджені вершки і збиваю все до загустіння. Крем дуже швидко густіє. Тепер розгортаю акуратно рулет, змащую всередині кремом, загортаю назад і прибраю його в холодильник на 10-12 годин.
Щоб бісквіт не висихав у холодильнику, його краще загорнути в папір. Після того як мине час, рулет можна нарізати на порції та подати до столу.
Це дуже смачний рулет, бісквіт сам по собі незвичайний, дуже вологий і оксамитовий. Запевняю, ви здивуєте своїх гостей!
