Скоро сезон заготовок і пора вже задуматися про заготовку огірків на зиму! Сьогодні хочу поділитися приголомшливим рецептом маринування огірків, яким користуюся вже багато років. Огірочки завжди виходять дуже смачними та хрусткими!
Інгредієнти на одну 1,5 літрову банку:
- Огірки
- Листя хрону
- Парасолька кропу
- Чорний перець горошком 5 шт
- Насіння гірчиці 1 год/л
- Запашний перець 3 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Оцтова кислота 70% 1 ч. л 5 мл
- Сіль велика (не йодована) 1 ст. л (без гірки) 20 г
- Цукор 3 ст. л 80 г
Приготування:
Огірки добре промиваємо під проточною водою, зрізаємо з двох боків хвостики та замочуємо у холодній воді мінімум на 3-4 години.
Я зазвичай замочую з вечора, а на ранок закриваю огірочки. Насправді замочувати огірки, це дуже важливий етап і робиться це для того, щоб вони ввібрали вологу. Якщо огірки з вашої грядочки і щойно зібрані, цю процедуру можна пропустити.
Стерилізуємо банки та кришки будь-яким для вас зручним способом.
Дуже добре промиваємо зелень, яка закладається в банки та приступаємо до заготовки.
На дно стерилізованої банки укладаємо лист хрону, а також парасольку кропу за бажання можна додати лист вишні або смородини.
Розрізаємо в банку пару зубчиків часнику і якомога щільніше укладаємо огірки.
Потім ставимо ємність із водою на плиту і доводимо до кипіння.
Киплячою водою заливаємо огірки і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Заливаємо огірки другий раз окропом і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Додаємо в банку запашний і чорний перець, оцтову кислоту, сіль, цукор, гірчицю (обов’язково в зернах) і всі інгредієнти заливаємо вже втретє окропом.
Важливо! Заливати банки до краю водою.
Закриваємо банки ключем, перевертаємо кришками вниз, дуже добре укутуємо ковдрою і залишаємо приблизно на 2 доби до повного охолодження.
Зберігати банки можна у шафі чи льоху.
А як ви маринуєте огірочки на зиму, поділіться своїм рецептом у коментарях!
