Це мої улюблені налисники! Вони готується як традиційні, але потім ще запікаються з вершковим маслом у духовці, саме тому вони виходять особливо смачними! Розмір у них теж, нестандартний, робляться вони дуже маленькими, 1 млинець зʼїдається за 1 укус.
Інгредієнти:
Для млинців:
- молоко – 800 мл;
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 1,5 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- борошно – 250 г;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
- вода – 100 мл.
- олія – 2 ст.л.
Для начинки:
- сир – 700 г;
- родзинки – 100 г;
- журавлина або сушена вишня – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванільного цукру – 10 г;
- сіль – щіпка;
- цедра 1 лимона;
- цукор – 3 ст. л.
Приготування:
Розбиваємо в миску яйця, висипаємо сіль та цукор, перемішуємо до розчинення піщинок. Вливаємо у суміш 400 мл молока, знову перемішуємо.
Змішуємо борошно з крохмалем, просіюємо сипучі компоненти в суміш яйця та молока, замішуємо тісто. Вливаємо в тісто рештки молока, змішуємо всі інгредієнти.
Додаємо в тісто олію.
Якщо тісто вийшло густим, вливаємо у нього воду, перемішуємо.
Добре розігріваємо сковороду, змащуємо краплею олії. Обсмажуємо млинці класичним способом по 30 секунд з кожного боку.
Для начинки: заливаємо окропом родзинки та журавлину (сушену вишню), даємо так постояти 10 хвилин. У цей час до сиру викладаємо жовтки, заздалегідь відокремлюємо їх від білків.
Висипаємо в сир ванільний та класичний цукор, збиваємо блендером до кремового стану. У білки висипаємо сіль і збиваємо до пишноти.
Акуратно вводимо білки у сир, перемішуємо. Просушуємо на паперовому рушник журавлину (сушену вишню) та родзинки. Висипаємо родзинки, журавлину (сушену вишню) та цедру лимона в сир, перемішуємо.
Ділимо млинець на 4 трикутники, кладемо в кожен по столовій ложці начинки. Згортаємо млинці в рулетики.
Викладаємо налисники у форму для запікання або на деко, застелене пергаментом. Змащуємо кожен налисник рясно топленим вершковим маслом.
Випікаємо при 140 градусах 30-40 хвилин – деко, при 130 градусах 40-50 хвилин у формі для запікання.
Важливо робити налисники не більше жіночого пальчика, оскільки це правильний розмір цієї страви. Виходять соковиті м’які та ніжні налисники.
