Капуста і у свіжому вигляді є «коморою» групи вітамінів. Квашена не менш корисна, а також досить низькокалорійна.
Така страва є приємним доповненням до обіду або вечері, оскільки багато хто любить хрумку та смачну закуску.
Подробиці
Не всі можуть приготувати капусту правильно.
Існує велика кількість рецептів квашеної капусти: з яблуками, журавлиною або іншими ягодами. Але в будь-якому рецепті основу складають чотири основні інгредієнти: капуста, морква, сіль та цукор.
Насамперед варто пам’ятати, що для страви краще вибирати овоч середньоранніх та пізніх сортів. Такі качани більш щільні, соковиті.
Йодована сіль не годиться для приготування квашеної закуски, краще використовувати звичайну сіль.
На один кілограм продукту можна додавати столову ложку солі. Це зробить капусту хрусткішою.
Деякі господині віддають перевагу сухому способу закваски.
Але при цьому важливо обім’яти овоч для того, щоб з’явився сік. До справи потрібно підходити обережно, оскільки надто м’яка капуста не може при сквашуванні стати хрумкою. Тому таку маніпуляцію найкраще робити після того, як капусту попередньо посолили.
