0
Пінна шапка, якою покривається бульйон у каструлі, виглядає не дуже апетитно.
Багато господинь запитують, як зменшити кількість піни, що утворюється при варінні бульйону, чи варто її видаляти, чи шкодить вона страві.
Подробиці
Поява піни в бульйоні вважається нормою, якщо м’ясо було свіже і зберігалося як слід.
Чому з’являється піна?
М’ясо було покладено у холодну воду, після нагрівання білок згорнувся – ось і пінка, але при цьому бульйон вийде насиченим.
Якщо покласти м’ясо в окроп, то майже все, що в ньому є, в ньому і залишиться.
Головний лайфхак
Щоб не прибирати піну, у воду разом із м’ясом потрібно покласти очищену цибулину.
Крім цього правила, не забувайте про інші хитрощі для ідеального бульйону:
- якщо вогонь робити під каструлею сильний – м’ясо буде смачніше ніж бульйон;
- якщо піну таки хочеться видалити, але вона опустилася на дно, в каструлю слід влити склянку холодної води – піна підніметься на поверхню;
- лушпиння цибулі в бульйоні зробить його кращим і поживнішим;
- після закінчення варіння не забувайте видаляти лавровий лист з бульйону, інакше він погіршить його смак;
- товчений часник, доданий до м’ясного бульйону, зробить його смак особливо яскравим.
