У сметанному соусі господині часто тушкують м’ясо та рибу.
А ще ложку сметани додають у сковорідку, коли готують класичну підливу на борошні.
Єдина проблема, з якою можуть зіткнутися господині, це згортання молочного продукту.
Подробиці
Що робити, щоб сметана не згорталася під час готування?
Обирати потрібно сметану високої жирності – не менше 25%.
Сметана повинна бути найсвіжішою та кімнатної температури.
Перед приготуванням соусу дістаньте сметану з холодильника, щоб нагрілася.
Додайте в соус не лише сметану, а й молоко чи вершки.
Сметану перед додаванням у страву потрібно загустити борошном чи крохмалем.
Чому сметана згортається?
Сметана згортається при готуванні, якщо поєднується з кислими соусами. Наприклад, томатною пастою.
Не можна класти сметану в киплячу воду, соус повинен тушкуватись на повільному вогні і не повинен кипіти.
Додайте сметану в кінці приготування соусу. Коли закипить соус, вимикайте вогонь.
