Аджика за цим рецептом у мене виходить дуже смачна, спробуйте приготувати одну порцію цього року, і я впевнена, наступного року ви обов’язково повторите цей рецепт. З цієї кількості продуктів виходить 3 літри аджики і залишається близько 300 мл. на пробу. Раджу пробувати аджику після охолодження, приблизно через годину.
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг.
- Помідори 1 кг.
- Перець червоний солодкий 200 г
- Морква 200 г
- Часник 2-3 зуб.
- Гострий перець 2 шт.
- Томатна паста 140 г
- Олія рослинна 120 мл.
- Цукор 120 г
- Сіль 20-30 г
- Оцет 9% 80 мл.
Приготування:
Насамперед помідори заливаю окропом для того, щоб зняти шкірку.
Тим часом нарізаю на шматочки кабачок, моркву і солодкий перець. Якщо кабачки старі, обов’язково зчищаю шкірку і прибираю велике жорстке насіння. Гострий перець очищаю від насіння. Усі овочі пропускаю через м’ясорубку. За рецептом іде 3 головки часнику, дві головки часнику пропускаю одразу разом з овочами, а одну головку поки залишаю.
Підготовлені овочі перекладаю в каструлю з товстим дном і ставлю на вогонь.
З моменту закипання проварюю 15-20 хвилин на сильному вогні, періодично помішую.
Далі в каструлю додаю томатну пасту, олію, цукор і сіль. Добре все перемішую і проварюю ще 15 хвилин на середньому вогні. Далі додаю часник пропущений через прес або натертий на дрібній тертці та оцет. Проварюю аджику ще 10 хвилин і все готово.
Готова аджика має розділиться. Густа частина осідає на дно, а рідка частина буде на поверхні. Загалом з моменту закипання на приготування аджики йде близько 45 хвилин. До додавання оцту аджику можна спробувати і додати додатково сіль або цукор на свій смак.
Киплячу аджику розкладаю по баночках, закриваю гарячою кришкою і закручую.
Обов’язково перевіряю, чи добре закрутила кришку і перевертаю банку догори дном. Накриваю ковдрою і залишаю так до повного охолодження.
