Є кілька хитрощів у приготуванні чебуреків, про які не знає звичайна господиня. А тому я хочу виправити це непорозуміння, щоб і ваші чебуреки виходили, як у найкращих ресторанах. Чоловік та діти вас любитимуть ще більше.
Отже, спочатку парочка, а конкретніше п’ять, цікавих питань при приготуванні чебуреків:
1. Навіщо класти цукор у тісто?
2. Чому тісто слід прибрати в холодильнику перед розкочуванням?
3. Навіщо потрібно додавати бульйон у фарш?
4. Чому фарш не можна надто м’яти?
5. Навіщо цибулю у фарш для чебуреків катати качалкою?
Тісто
1. Обов’язково потрібно додати трохи цукру в тісто. Саме завдяки цукру тісто у чебуреків виходить з бульбашками, як у чебуречній, рум’яним та хрустким.
2. Щоб тісто вийшло еластичним, м’яким і з ним було легко працювати, його потрібно перед розкочуванням прибрати на 15 – 20 хвилин в холодильник.
Фарш
3. Цибулю у фарш для чебуреків слід нарізати дрібними кубиками і пром’яти її качалкою до зникнення хрускоту. Так цибуля віддасть більше свого смаку та соку фаршу.
4. Не слід занадто сильно м’яти фарш, так як при сильному стисканні м’яса, воно виділяє білок, що робить фарш липким.
5. При замішуванні фаршу на чебуреки слід влити трохи бульйону. Це надасть фаршу соковитість та ніжність.
Коли фарш буде готовий, йому теж потрібно дати трохи настоятися в холодильнику. Тоді фарш краще схопиться.
Жарка
Смажити чебуреки слід при температурі 220-240 у великій кількості олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
Якщо у Вас є сковорідка вок, то просто чудово – смажте в ній.
Ось і все. Смачного! Готуйте із задоволенням!
