Роблю сирник з візерунком – ніжний кремоподібний з молочним та шоколадним смаком. Сирна маса у якій випікається какаовий бісквіт і дві половини з’єднуються шоколадним та молочним кремами.
Інгредієнти:
Бісквітний корж:
- 5 яєць
- 130 г цукру
- 50 г молока
- 20 г соняшникової олії
- 30 г какао
- 60 г борошна
Сирна маса:
- 1 кг 250 г кисломолочного сиру
- 5 яєць
- ваніль, сіль
- 250 г цукру
- 300 г молока
- 100 г розтопленого вершкового масла
- 80 г кукурудзяного крохмалю
Шоколадний крем:
- 150 г сметани
- 150 г масла
- 70 г чорного шоколаду
- 40 г цукру
- 20 г какао
Молочний крем:
- 300 г молока
- 50 г дитячої молочної суміші ( за бажанням)
- 100 г цукру
- 70 г манної крупи
- 100 г вершкового масла
Приготування:
Бісквітний корж:
Збиваю міксером білки до пишної маси, додаю цукор та збиваю до густоти.
В окремій мисці до жовтків додаю молоко, олію та какао, добре перемішую міксером.
З’єдную дві маси та перемішую лопаткою.
Додаю борошно та перемішую до однорідності лопаткою.
У форму 32 на 24 см. або 25 на 35 см. кладу пергамент та виливаю тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 180-190 градусів приблизно 30 хвилин.
Розрізаю корж рівно навпіл, вирівнюю краї.
Складаю два коржі разом та нарізаю на 4 смужки.
Сирна маса:
Яйця, ваніль, сіль, цукор, молоко, крохмаль, розтоплене і охолоджене вершкове масло збиваю міксером до однорідної маси.
Додаю кисломолочний сир та вимішую міксером до однорідності.
У форму розміром 32 на 24 або 25 на 35 см. кладу пергамент, змащую олією, більшу частину сирної маси виливаю. Кладу 4 смужки бісквітного тіста. Зверху заливаю сирною масою, що залишилось.
Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 1 годину 20-30 хвилин. Випечений і охолоджений сирник кладу у холодильник або в морозильну камеру до застигання сирної маси.
Шоколадний крем:
Сметану, шоколад, вершкове масло, какао та цукор розчиняю, помішуючи, на вогні.
Молочний крем:
До молока додаю за бажанням дитячої молочної суміші, цукор, перемішую до розчинення.
Кип’ячу молочну масу. Коли закипить додаю манну крупу та варю до загустіння. Ще гарячу масу перебиваю блендером.
Додаю м’яке масло та збиваю з кремом до однорідності.
На сирник викладаю 2/3 шоколадного крему, розрівнюю, підкреслюючи рельєфність сирника, ставлю в морозильну камеру до застигання. Коли шоколад застигне, розрізаю сирник на 2 рівні половини.
На 1 частину викладаю увесь крем. Поверх кладу 2 частину сирника догори ногами.
Зверху прикрашаю рештою шоколадного крему та шоколадною крихтою за бажанням. Ставлю в холодильник на 12 годин. Ось така смачна краса виходить у розрізі!
