Кілька років тому мама знайшла в журналі рецепт кабачкової ікри. Ми приготували точно за рецептом і тато мій сказав, що за смаком ікра точно така сама, як та, що була в його дитинстві. Бабуся, коли вдавалося, купувала ікру в магазині і була вона тоді дуже смачною. Люди старшого покоління напевно це пам’ятають. І ось відтоді вже кілька років ми з мамою готуємо цю ікру, щороку робимо більше, ніж торік, і все одно її не вистачає!
Інгредієнти:
- Кабачки 3 кг
- Помідори 2 кг
- Цибуля 1 кг
- Морква 1 кг
- Рослинна олія для смаження
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Оцет 9% 2 ст. л.
- Чорний перець 1 ч. л. без гірки
Приготування:
Кабачки нарізаю кубиками й обсмажую на олії до готовності. Для того, щоб вони добре приготувалися, роблю це одразу на трьох сковородах.
Моркву потрібно натерти за допомогою терки, для того, щоб було швидше використовую кухонний комбайн. Моркву так само обсмажую на олії до готовності.
Цибулю обсмажую окремо, не доводячи її до золотистого кольору.
Помідори ріжу довільно і відправляю в каструлю. Іноді помідори замінюють на томатну пасту, я теж так робила, але все одно, на мій погляд, набагато смачніше виходить саме зі свіжими помідорами.
Помідори тушкую протягом 10-15 хвилин.
Далі з’єдную всі обсмажені овочі в одній каструлі. Я готую у великій алюмінієвій каструлі. Помідори протираю через сито, усе насіння і шкірка залишаються в ситі, а сік відправляється в ікру.
Далі додаю сіль, цукор, чорний перець і оцет.
Подрібнюю все в однорідну масу за допомогою блендера і ставлю на вогонь.
