Навіщо додавати крохмаль до смаженої печінки

Печінку можна обваляти в крохмалі перед смаженням замість борошна.

На її шматочках утворюється скоринка, яка не дасть випаруватись волозі.

Подробиці

Печінка вийде соковитою, м’якою та дуже смачною, без гіркоти.

Складові:

• Печінка свиняча чи яловича – 300-400 грамів.
• Яйця – 1 шт.
• Крохмаль – 1 ложка.
• Сіль та перець за смаком.

Як приготувати

Миємо печінку, очищаємо від плівки, нарізаємо шматочками.

Готуємо маринад – розбиваємо яйце, змішуємо з крохмалем, додаємо сіль та перець.

Ставимо печінку в маринаді на півгодини в холодильник. Потім обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін до готовності.

Не варто викладати на сковорідку відразу всю печінку – вона буде тушкуватись, а не смажитись.

Коли печінка підсмажиться, можна викласти її на сковорідку, залити окропом і тушкувати під закритою кришкою близько 20 хвилин. Печінка готова!