Важливим інгредієнтом тіста для оладок є сода. Саме цей компонент робить блюдо пишним. Багато господинь не знають, коли саме потрібно додавати двовуглекислий натрій.
Одні вважають, що порошок слід відправити в тісто одразу. Інші схиляються до того, що сода повинна опинитися в рідкій основі для оладок безпосередньо перед початком смаження. Проте досвідчені кулінари давно поставили крапку у цій суперечці.
Коли додавати соду
Для того щоб сода «запрацювала», середовище для неї має бути готовим. Тож порошок потрібно додати до тіста останнім: вже після того, як у ньому опинилися всі попередні компоненти.
Це означає, що кефір і мука обов’язково повинні знаходитися в мисці раніше за соду. Більше того, тісто бажано ретельно перемішати ще до відправлення двовуглекислого натрію в посуд.
Втім, це не означає, що соду слід додавати безпосередньо перед смаженням.
Тісто має «відпочити» перед тим, як його перші порції виявляться на розігрітій сковорідці.
Бажано, щоб рідка суміш постояла недоторканою протягом десяти хвилин.
