У мене на черзі чергова заготівля на зиму. «Кабачки як шашлики» – так називається цей рецепт. Як ви розумієте, що з кабачками не роби, на шашлик вони не перетворяться, але виходить дуже смачно. Роблю вже втретє, і тільки зараз дійшла черга до закатування банок, перші два рази з’їли одразу!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг
- цибуля – 3 шт.
- часник – 5-6 зуб.
- приправа для шашлику – 30 г
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- оцет – 50 мл
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- рослинна олія – 50 мл
Приготування:
Кабачки нарізаю. Якщо кабачки молоді, то не очищаю, ріжу тонкими кружальцями, якщо не дуже – очищаю, прибираю насіння, ріжу часточками завтовшки не більш як 0,8-1 см. Викладаю нарізані кабачки в глибоку миску, виливаю туди ж усю рослинну олію, перемішую.
Обсмажую шматочки кабачків на сухій сковороді з обох боків до золотистого кольору.
Цибулю нарізаю півкільцями, часник дрібно нарізаю (можна пропустити через прес, але мені більше подобаються більші шматочки). Додаю сіль, перець, цукор, приправу для шашлику, оцет. Усе добре перемішую руками, цибулю можна трохи пом’яти.
Накриваю тарілкою, зверху ставлю вантаж близько 4-5 кг, відправляю в холодильник маринуватися на ніч.
Ось скільки рідини виділилося за ніч.
Банки заповнюю кабачками, додаю сік, що виділився, прикриваю кришками (не закручую). У каструлю стелю рушник, встановлюю банки, наливаю води «по плічка». Доводжу до кипіння, після того, як вода закипить, на середньому вогні стерилізую банки 15 хвилин, потім закручую кришки.
