Тефтельки, приготовані за цим рецептом, байдужими не залишать нікого! У моїй родині їх просто обожнюють. І мені цей рецепт до душі, адже він дуже економний. Із 500 грамів будь-якого філе (підходить: курка, індичка, яловичина, свинина) виходить багато смачних і ситних тюфтельок. А соус густий, з насиченим смаком і гарантовано без грудочок! До того ж приготування не забере багато часу.
Інгредієнти:
- Філе куряче (яловичини, індички, свинини) – 500 г
- Свіжа морква – 100 г
- Цибулина – 80 г
- Рис – 100 г
- Сіль – 1 ч. л. у фарш, у соус за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Вода для варіння рису – 500 мл.
- Сметана – 2 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Сушений часник
- Сушений або свіжий кріп
- Борошно для панірування
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Насамперед потрібно зварити рис майже до повної готовності. Для цього рис промиваю на один раз. Перекладаю в каструлю з товстим дном і заливаю водою. Води наливаю 500 мл. на 100 г. рису. Ставлю на середній вогонь і доводжу до кипіння. Щойно рис закипить, вогонь зменшую до повільного і варю 7 – 8 хвилин. Потрібно час від часу помішувати. Рис повинен зваритися майже до повної готовності. Усередині рисинка злегка сира.
Тепер зливаю рис через ситечко. Відвар від рису зливаю в тарілку. Він стане основою соусу для тефтелей. Поки рис буде остигати, куряче філе та цибулю пропускаю через м’ясорубку. А моркву натираю на дрібній тертці. Фарш змішую в глибокій мисці. Додаю сіль і перець.
Ретельно вимішую фарш.
Тепер столовою ложкою набираю фарш і формую тефтелі, приблизно однакові за розміром. Щоб фарш не прилипав, руки змочую у воді. У мене зазвичай виходить 12 тефтелей.
Панірую тефтелі в борошні.
Обсмажую на середньому вогні на невеликій кількості рослинної олії. До рум’яності з двох боків. За часом приблизно 3 – 4 хвилинки з кожного боку.
Вливаю рисовий відвар. Вогонь зменшую до повільного, прикриваю кришкою і тушкую ще 3 – 4 хвилини.
Після того як тефтелі трохи покиплять, додаю сушений часник, сухий кріп. Спеції ви можете додати на ваш смак. За допомогою столової ложки знову акуратно перевертаю кожну тефтельку.
Трохи підсолюю соус. Додаю томатну пасту, сметану. І ще півсклянки гарячої води. Так регулюю густоту соусу. Перемішую соус до однорідності. Ще раз пробую на сіль, за потреби підсолюю. Кожну тефтельку поливаю соусом.
Щойно соус закипить, накриваю щільно кришкою. Вогонь вимикаю і залишаю страву “доходити” на гарячій плиті ще на 10 хвилин.
Подаю з гарячим картопляним пюре. Тефтелі виходять м’якенькими, ніжними! Соус ідеально підходить до картоплі. Та й із макаронами смачненько! Така страва сподобається дорослим і дітям. Спробуйте приготувати. Цей рецепт стане одним із ваших улюблених!
