Смажений фарш з цибулею – це відмінний варіант для приготування каші, макаронів по-флотськи, млинців та пиріжків з начинкою.
Від того, наскільки вдало приготовлений цей інгредієнт, залежить смак основної страви, але деякі помилки можуть зіпсувати смак смаженого фаршу.
Подробиці
Щоб усе склалося вдало, потрібно подбати про дотримання технології.
Вибір фаршу
Фарш зі свинини та яловичини готується довше.
Напівфабрикат з курячого м’яса або індичати готується швидше, але може вийти сухим, тому при його смаженні не слід скупитися на вершкове масло.
Час смаження
Яловичий або свинячий фарш (як і суміш цих продуктів) смажиться близько 20 хвилин на середньому вогні з постійним помішуванням.
Фарш із м’яса птиці готується 10-15 хвилин.
Готувати потрібно лише після того, як заморожений напівфабрикат повністю розтанув.
Цибуля
Найкраще смажити фарш разом з голівкою цибулини, тому що від зеленого пір’я толку мало.
Подрібніть її як вам зручно, але варто пам’ятати, що саме цибуля дозволяє м’ясу залишатися м’яким і соковитим.
Починати потрібно готувати з обсмажування цибулі. Якщо смажити відразу м’ясо, то можна не посмажити цибулю, а просто протушкувати її.
Відправляти фарш на сковороду потрібно після того, як цибуля стала прозорою або трохи підрум’янилась.
Як тільки м’ясо опинилося на сковороді, фарш повинен полежати 3-4 хвилини на підсмаженій цибулі, після цього можна перемішувати інгредієнти.
Коли фарш стане сірим, це означає, що з нього випарувалася вся волога і можна додати вершкове масло, сіль, перець, спеції.
Далі потрібно підсмажити м’ясо до рум’яної скоринки і потім смажити його 5 хвилин.
Після цього знімаємо з вогню, залишаємо фарш на сковороді, але не накриваємо кришкою.
Готовий фарш можна використовувати за призначенням.
Приємного апетиту!
