У голубцях є два важливі інгредієнти – м’ясний та капустяний.
Щоб страва вийшла смачною, правильно «обробити» необхідно обидва компоненти. Однак приділимо увагу саме капусті.
Подробиці
Ні для кого не секрет, що якість цього продукту має для голубців велике значення.
Капуста не повинна бути надто твердою. При цьому переварене капустяне листя – теж серйозна помилка.
Тривалість варіння капусти
Щоб не допустити помилку і отримати капустяне листя достатньої твердості/м’якості, його потрібно варити певну кількість часу.
Тривалість приготування має становити від 2 до 10 хвилин.
Показник залежить від різновиду капустини. Якщо капуста молода, то вистачить і кілька хвилин.
Якщо для приготування голубців використовується середньостиглий сорт, то бажана тривалість варіння – 5 хвилин.
А ось термічна обробка пізньої капусти має тривати 10 хвилин.
Наступні етапи приготування
Після завершення варіння качан слід одразу дістати з посуду і викласти в окрему ємність.
Знімати листя потрібно доти, доки вони будуть легко відриватися. Як тільки вилучити черговий шар стає складно, капусту потрібно повернути в каструлю.
Далі капустину знову потрібно поварити 2-10 хвилин. Повторювати процедуру потрібно доти, доки не буде легко знято все листя.
