Рецепт мої улюблених пампухів, які довго не черствіють. Пампухи на картопляному відварі, це особливий інгредієнт, яким користуюсь завжди! З цієї порції у мене вийшло 18 пампухів.
Інгредієнти:
- 250 мл. картопляного відвару (теплого) + дрібка солі (особливий інгредієнт)
- 60 гр. цукру
- пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. горілки
- 60 мл. олії
- 1 яйце
- 20 гр. свіжих дріжджів ( 7 гр. сухих)
- пів ч. л. куркуми (за бажанням для кольору)
- 450 гр. борошна
- макова начинка і абрикосове повидло
Приготування:
Відварену картоплю перетираю у воді з дрібкою солі. Саме завдяки картопляному відвару, вони будуть залишатись довше м’якими та свіжими. Консистенція має бути однорідною та рідкою.
Коли відвар охолоне, додаю свіжі дріжджі, цукор та ванільний цукор, перемішую. Тоді додаю 1 яйце, перемішую. За бажанням для кольору додаю куркуму.
Вливаю горілку та олію, перемішую.
Поступово всипаю просіяне борошно та замішую спочатку вінчиком, тоді руками. Щоб легше вимішувалось. змащую руки і тісто олією. Тісто має бути м’яке, не туге і трішки липнути до рук. Залишаю під рушничком на 1 годину в теплому місці.
Розкатую тісто товщиною 1 сантиметр та вирізаю кружечки склянкою.
Беру підготовлені начинки. У мене макова начинка і абрикосове повидло. Для цих пампухів важливо, щоб начинка була густою.
Накладаю середину начинку та формую кульки.
Викладаю пампухи на дощечку, змащену олією. Накриваю рушничком на 15 хвилин.
Розігріваю олію та обжарюю на невеликому вогні до золотистого кольору з обох боків. На перший бік пампушка накриваю кришкою, завдяки цьому утворюється гарна біла смужка. Забираю зайвий жир паперовими рушничками.
Посипаю пампушки цукровою пудрою. Хрумка скоринка та всередині м’які, як пух! Смачного!
