Готую тертий і неймовірно смачний пиріг з яблуками та заварним кремом. Роблю його із простих та доступних продуктів. Цей десерт став лідером на моєму родинному столі, усі просять добавки. Раджу і Вам спробувати!
Інгредієнти:
Тісто:
- Цукор 40 гр. (2 ст. л.)
- Сіль 1 щіпка
- Розпушувач 1 ч. л. (5 гр.)
- Борошно 200 гр. (8 ст. л.)
- Вершкове масло холодне 100 гр.
- Яйце 1 шт. (60 гр.)
Начинка з яблук:
- Яблука 3 шт.
- Цукор 40 гр. (2 ст. л.) залежно від того, наскільки солодкі яблука
- Кориця мелена 0,5 ч. л.
- Вода холодна 70 мл.
Крем:
- Молоко 500 мл.
- Цукор 70 гр. (3-4 ст. л.)
- Яйця 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль 60 гр. (2 ст. л. )
- Ванільний цукор 10 гр. (1 пакетик)
- Вершкове масло 50 гр.
Приготування:
Тісто:
Змішую цукор, розпушувач, сіль та борошно. Тоді натираю на терці холодне вершкове масло. Перетираю руками в крихту.
Додаю яйце та замішую руками тісто.
Ділю на дві частинки, більшу та меншу, звертаю у харчову плівку та кладу у морозильну камеру на 30-40 хвилин.
Начинка з яблук:
Очищаю від шкірки та нарізаю квадратиками яблука. Додаю цукор, корицю та воду. Ставлю каструлю на середній вогонь та проварюю після кип’ятіння ще 5-7 хвилин. Яблука мають стати м’якенькими. Краще каструлю прикрити кришкою.
Яблука приготувались, на ситі просиджую від зайвої рідини.
Крем:
В каструлю вливаю 2/3 молока з кількості, яка вказана в інгредієнтах і ставлю на невеликий вогонь, доводжу до кип’ятіння.
Ще до 2/3 молока всипаю крохмаль і перемішую до однорідності.
Замішую вінчиком до легкої піни яйця з цукром і ванільним цукром.
Вливаю до яєць молоко з крохмалем, перемішую.
В кипляче молоко вливаю приготовлену масу, не перестаю мішати вінчиком.
Крем ще гарячий, одразу додаю вершкове масло і перемішую, щоб воно розтопилось. Накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю на столі.
Формую пиріг. У форму 25 на 16 см. (висота бортика 5 см.) кладу пергамент. Виймаю тісто з морозильною камери та більший кусочок натираю на терці на дно форми.
Викладаю яблучну начинку.
Викладаю крем та розрівнюю його.
Натираю менший кусочок тіста на терці. У розігріту духовку до 180 ставлю на 35-40 хвилин. Пиріг по приготуванню охолоджую і ставлю в холодильник приблизно на 4-5 годин.
Пиріг готовий, смачного!
