Фарш може трохи прокиснути з кількох причин.
Якщо охолоджений фарш лежав за кімнатної температури більше 3 годин, не варто намагатися його реанімувати. Таке м’ясо треба викидати.
Якщо фарш залежався в холодильнику кілька годин, готувати з нього можна, якщо позбутися кислого запаху.
Також можна готувати з фаршу, який лежав у пакеті і ввібрав запахи.
Як позбутися кислого запаху у фарші
Вимочити у холодній воді з ложкою оцту протягом години.
Одну годину вимочувати фарш у лимонному соку або вині.
Додати у фарш гірчицю і залишити на годину.
Вимочити у розчині марганцівки.
Якщо за цей час не настав бажаний ефект, м’ясо вважатиметься остаточно зіпсованим і його треба викинути.
До речі, пахнути кислятиною може свинина кнура, кролика чи баранина. Це нормально для такого м’яса.
Кисле м’ясо можна вимочити у солоній воді (5 ложок на 1 літр води).
Замочувати потрібно 6 годин, потім добу зберігати у холодильнику і знову змінити воду.
