Пропоную вам новинку – рецепт пляцка «Мамині квіти». Рецепт мій авторський! Тут поєднані сирний корж та корж з румбамбаром.
Інгредієнти:
Сирний корж:
- 1300 г сиру
- 4-5 яєць
- 80 г кукурудзяного крохмалю
- 40 г сухого вишневого киселю
- 150 г м’якого вершкового масла
- 220 г цукру
- 150 мл вишневого соку
- 300 мл консервованих вишень
- 200 мл пареного тертого маку
- 2 ст. л. какао
Шоколадне тісто:
- 250 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 г вершкового масла
- 3 жовтки
- 2 ст. л. сметани
- 100 г цукру
- какао 2 ст. л.
Корж з ревенем з вишнями:
- 800 г ревеню
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 40 г вишневого або зі смаком ківі желе
- 3-4 ст. л. цукру
- 3 білки
- 100 г цукру
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 200 мл консервованих вишень
- жменя посічених волоських горіхів
Крем:
- 500 мл молока
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г цукру
- 180-200 г вершкового масла
Приготування:
Сирний корж:
До сиру додаю жовтки, крохмаль, кисіль, 100 г цукру, м’якого масла, вишневого соку. Перетираю блендером до однорідності.
В окремій мисці білки збиваю з 120 г цукру до пишної маси. Додаю до сирної маси та перемішую ложкою.
Ділю на 2 однакові маси. До однієї додаю тертий мак і 150 мл вишень.
Викладаю у форму 25 на 30 см. пергамент, виливаю тісто і посипаю какао.
До другої маси додаю вишні, що залишились.
Тоді викладаю у форму. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 60 хвилин. Потім повністю охолоджую.
Шоколадне тісто:
Борошно змішую з розпушувачем, перетираю у крихту з вершковим маслом. В окремій мисці змішую жовтки, сметану, цукор. З’єдную дві маси, замішую тісто.
В кінці додаю какао, ділю тісто на одну меншу і одну більшу частини. Обгортаю у плівку, меншу частину тіста кладу у морозильник на 30 хвилин, а більшу частину у холодильник на 30 хвилин.
Корж з ревенем з вишнями:
Ревень нарізаю кубиками, додаю крохмаль, перемішую.
Більшу частину тіста розкачую на пергаменті з борошном до розміру форми. Викладаю ревень поверх.
Присипаю сухим желе, посипаю цукром і викладаю вишні.
Змішую міксером білки з цукром до пишної маси, в кінці додаю крохмаль.
Тепер викладаю збиті білки, поверх на терці натираю тісто з морозилки, посипаю горіхами. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 45-50 хвилин.
Крем:
400 мл молока кип’ячу. Окремо змішую крохмаль, цукор і 100 мл холодного молока. Коли молоко закип’ятиться, вливаю цю масу і варю до загустіння, постійно помішуючи.
Перекладаю в іншу посудину, накриваю плівкою та залишаю охолоджуватись.
Збиваю міксером м’яке масло і поступово додаю крем, замішую до однорідності.
На сирний корж викладаю увесь крем, накриваю другим коржем. кладу в холодильник на ніч. смачного!
