Доброго всім дня та чудового настрою! Сьогодні готую одну із улюблених заготовок із кабачків. Пригадую цю закуску з дитинства. Як ми тільки її не їли – і як закуску, і на хліб мазали, і, розігрівши, уплітали як друге. Буду рада, якщо рецепт припаде вам до душі).
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг,
- рис трохи менше 1 склянки – 200 мл,
- цибуля – 3 шт.,
- морква – 3 шт.,
- перець солодкий – 3 шт.
- помідори – 700г,
- вода – 300 мл,
- олія – 150 мл,
- сіль – 2 ст. л.,цукор – 2 ст. л.,
- часник – 3-4 зубчики,
- оцет 9% – 3 ст. л.,
- зелень
Приготування:
Рис промити, відварити у підсоленій воді до напівготовності.
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці.
У глибоку ємність наливаємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву. Обсмажуємо цибулю із морквою 5 хвилин.
Перець нарізати соломкою, відправити до овочів у сковороду, обсмажувати 3-4 хвилини.
Помідори натерти на тертці, прибрати шкірки.
Викласти протерті помідори в каструлю (сковорідку), додати воду. Покласти сіль, цукор, даємо залишити під кришкою 5 хвилин.
Кабачки нарізати кубиками середнього розміру.
Викласти кабачки до решти овочів, додати зелень та часник, пропущений через прес. Тушити 10 хвилин під кришкою. Потім додати рис, перемішати, тушити знову під кришкою на невеликому вогні 2 хвилини. Потім додати оцет, дати покипіти ще кілька хвилин. Вогонь вимикаємо, одразу розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закриваємо, кутаємо на кілька годин.
Ароматна, смачна та ситна заготовка. І салат, і закуска, і повноцінне друге в одній банці.
