За цим простим рецептом у мене виходить завжди дуже смачна та ніжна Кабачкова Ікра. Готується простіше простого, спробуйте!
Інгредієнти:
- кабачки – 2кг
- цибуля – 0,5 кг.
- морква – 750 г
- олія – 180 г
- томатна паста – 250 г
- майонез – 200 г
- оцет 9% – 80 мл
- цукор – 100 г
- сіль кам’яна – 1ст. л.
- паприка солодка – 0,5 ст. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Приготування:
Кабачки промиваю, очищаю від шкірки, розрізаю навпіл і ложкою видаляю серцевину з насінням.
Нарізаю шматочками кабачка, очищену моркву та цибулю і все разом прокручую через м’ясорубку в одну каструлю. Заливаю олією і перемішую.
Ставлю варитись на великий вогонь на 1 годину, постійно перемішуючи.
Забираю через 1 годину з вогню і додаю сіль, цукор, чорний перець, солодку паприку, томатну пасту і майонез і перемішую. Ставлю знову на вогонь, але вже на маленький на 1 годину, постійно помішуючи.
За 10 хвилин до кінця приготування додаю оцет і перемішую. Кабачкова ікра вже готова, але за бажанням можна збити блендером до однорідності.
Розливаю по стерилізованих банках, закатую кришками, які попередньо також прокип’ятила.
Хай смакує!
