Любителям заготовок я раджу урізноманітнити свій репертуар рецептом цього салату. Як доповнення до гарнірів і страв із м’яса така закуска чудово підійде. Навіть супчик на її основі можна зварити.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Огірки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Капуста – 300 г
- Перець солодкий – 300 г
- Морква – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 80 мл
- Рослинна олія – 150 г
- Петрушка – великий пучок
- Перець Чилі – 1 шт (за смаком)
Приготування:
Дрібно шаткую капусту і викладаю у велику каструлю. Далі додаю солодкий перець, порізаний соломкою.
Додаю томати. Томати ріжу середніми часточками (не дрібно). Далі додаю ріпчасту цибулю, порізану чверть кільцями.
Нарізаю моркву і додаю до овочів.
Далі в салат відправляються свіжі огірочки.
Додаю подрібнену петрушку і перець чилі (можна обійтися без перцю, якщо не любите гостре). Потім додаю оцет.
Слідом виливаю олію, висипаю цукор і сіль. Перемішую салат і залишаю його маринуватися на 3 години. За цей час овочі виділять велику кількість соку.
Розкладаю салат по банках. Залишки соку теж виливаю в баночки. У мене вийшло 5 баночок об’ємом 0,75 л. Далі накриваю банки кришками.
Потім беру велику каструлю і на її дно кладу невеликий рушник. Ставлю в каструлю банки і заливаю їх злегка гарячою водою. Ставлю каструлю на плиту і доводжу воду до кипіння. Стерилізую банки на середньому вогні під кришкою 25 хвилин.
Потім гарячі банки щільно закриваю кришками, перевертаю і вкриваю ковдрою до повного охолодження.
Хай смакує!
