Сік цитрусових фруктів дає достатньо кислоти, щоб швидко замаринувати м’ясо для шашлику.
А якщо ви любите м’ясо на вугіллі, приготовлене на азіатський манер, додайте в маринад соєвий соус, цукор тростинний і трохи імбиру.
Оригінальна феєрія смаку гарантована!
Що знадобиться для 5-6 порцій такого шашлику:
- 2 кг свинини без кістки (ошийок або м’якоть з лопатки);
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 лимон;
- 1 середній апельсин;
- 2 дрібні лайми;
- 10-12 г імбиру;
- 3-4 зуби часнику;
- 2 ст. л. олії, краще оливкової;
- 50 г тростинного цукру;
- 2-3 гілочки свіжого розмарину.
Приготування:
Наріжте помитий і обсушений ошийок рівними шматочками. Складіть у глибокий емальований або скляний посуд – загалом, неокислювану ємність, в якій маринуватимете м’ясо.
Окремо змішайте для маринаду оливкову олію, пару ложок води звичайної або мінеральної, тростинний цукор та соєвий соус.
Видавіть туди сік із усіх цитрусових, але спочатку з одного лайма та апельсина потріть у маринад цедру.
Дрібно наріжте або натріть імбир і часник – обидві прянощі теж відправте в маринад.
Перемішайте і поставте в холод мінімум на 3 години, а в ідеалі м’ясо в цитрусовому маринаді треба витримати ніч.
Вугілля для смаження свинини на мангалі доведіть до помірного вогню. Шматки свинини насадіть на шампури і обсмажуйте, часто перекручуючи шампури. Готовність ніжного шашлику перевіряйте ножем надрізаючи шматки свинини до шампура.
Готову смакоту подавайте з традиційними для шашлику закусками: овочевою нарізкою, зеленню, соусами, свіжим вірменським лавашем, домашнім сиром, оливками.
Нехай ваш пікнік буде вдалим та смачним!
