Розповім, як на чебуреках з’являються апетитні бульбашки і що можна додати, щоб вони були ще соковитішими. Найкраще тісто для чебуреків – це заварне. Готується воно легко і швидко, навіть яйця додавати не потрібно.
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 склянка окропу
- пів ч. л. цукру
- пів ч. л. солі
- борошно 400-450 г
- 3 ст. л. рослинної олії
Начинка:
- 400 г фаршу з баранини, яловичини або свинини
- 2 великі цибулини
- 80 мл. води
- 1 ст. л. топленого сала або вершкового масла
- зелень, сіль і перець за смаком
- помідор без шкірки, кабачок або гарбуз
Приготування:
Тісто:
До окропу додаю цукор і стільки ж солі, все розмішую. Просіюю борошно, вливаю в нього отриману суміш і додаю рослинної олії.
Замішую тісто. Воно має вийти еластичним. Загортаю його в пакет і залишаю приблизно на 1 годину, щоб відстоялося.
Начинка:
До фаршу додаю цибулини, воду і топленого сала або вершкового масла. Рубану зелень, сіль і перець додаю за смаком. Щоб цибуля в пиріжку не відчувалася, її потрібно не пропускати через м’ясорубку, а порізати, але дуже дрібно.
Для соковитості я зазвичай додаю у фарш, крім цибулі, ще й шматочки помідора без шкірки, кабачок або гарбуз. Нарізаю їх невеликими шматочками і додаю у фарш. Цього разу це був гарбуз, з ним виходить особливо смачно.
Розкачую тісто, вирізаю за допомогою круглої тарілки коло і пальцями легенько розминаю його.
Починаю викладати фарш. Начинки в чебурек потрібно 2 ст. л.
Смажу в киплячій олії, так щоб чебурек під час смаження не діставав дна. Тільки тоді у чебурека з’являється тонка хрустка скоринка. Зазвичай достатньо 4-5 хвилин.
Дуже важлива температура олії. Щоб визначити потрібну температуру, потрібно кинути шматочок тіста в гарячу олію і почекати, коли жир навколо нього почне інтенсивно кипіти, після цього можна починати смажити чебуреки.
Подаю в гарячому вигляді. Вони виходять такі ароматні, соковиті й смачні, що в нас вони охолонути й не встигають.
