Домогосподарки під час приготування варення часто стикаються з такою проблемою, що воно не густіє.
Причина, через яку сироп не хоче густіти, – надто соковиті ягоди.
Подробиці
Полуниця, вишня, малина, слива після додавання цукру дають дуже велику кількість соку, який збільшується при нагріванні.
Домогтися консистенції повидла в процесі довгого варіння не вийде, ягоди розваряться і втратять свою користь.
А ще варення може не густіти тому, що ви не знімаєте пінку або варите його в каструлі з високими бортами.
Досвідчені кулінари радять не уварювати варення, а додати інгредієнт, який загустить його.
Всім відомі та популярні загущувачі – пектин, желатин, агар-агар. Такі властивості також мають манка, крихта горіхів, крохмаль, борошно.
Желатин потрібно всипати у варення під час варіння.
Крохмаль спочатку розводять у холодній воді, а потім додають у варення.
Манку або борошно додають у варення та варять ще кілька хвилин. Додавати потрібно від 1 чайної ложки до 1 столової ложки манки або борошна на 200 грам варення.
Горіхова стружка також додається під час варіння варення – одна ложка. Щоправда, із таким інгредієнтом варення змінить свій колір.
