Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати дуже ніжний, можна сказати повітряний домашній торт! Торт готується без ваг, дуже просто, при цьому виходить божественно смачним, красивим і високим. Відмінно підійде як для домашнього чаювання, так і для зустрічі гостей.
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйця (кімнатної температури) – 2 шт.
- Цукор – 160 гр.
- Сіль 1/4 ч. л.
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Кефір (кімнатної температури) – 240 гр.
- Борошно – 160 гр.
- Какао – 3 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Сметанний крем:
- Сметана 25-30% – 750 гр.
- Згущене молоко – 300 гр.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 4 ч. л.
Приготування:
Шоколадний бісквіт:
У миску розбиваю 2 яйця. Додаю солі та цукру. Добре збиваю все міксером, цукор має повністю розчинитися. Яєчна маса посвітлішає і збільшиться в розмірі.
Додаю рослинну олію без запаху. Перемішую міксером до однорідного стану. Додаю кефір кімнатної температури. Кефір у цьому рецепті можна замінити натуральним питним йогуртом без добавок. Перемішую до однорідного стану.
Далі додаю борошно, какао і соду. Перемішую вінчиком до однорідного стану. Додаю лимонного соку, перемішую. Тісто виходить не густе, воно легко стікає з лопатки.
Я випікаю бісквіт у роз’ємній формі діаметром 20 см. Дно форми закриваю пергаментним папером, бік форми тефлоновою стрічкою. Переливаю тісто у форму і рівномірно розрівнюю.
Щоб бісквіт під час випікання не лопався, я в тісто вставляю неглибоко і хаотично кілька зубочисток. Також, щоб бісквіт випікався рівномірно, я накриваю форму пергаментним папером.
Прибираю випікатися в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку, приблизно на 55-65 хвилин. Готовність бісквіта перевіряю дерев’яною паличкою. Проколюю, якщо паличка виходить сухою, без залишків мокрого тіста, значить бісквіт готовий.
Прибираю зубочистки. Звільняю бісквіт від форми. Перевертаю бісквіт на решітку верхнім боком донизу і залишаю остигати до кімнатної температури.
У охолодженого бісквіта зрізаю верхівку. Зрізана верхівка знадобиться пізніше для прикраси торта. Бісквіт розрізаю на 3 коржі.
Сметанний крем:
Викладаю у миску сметану, можна замінити густим натуральним йогуртом.
В окремій мисці до згущеного молока додаю лимонний сік. Добре перемішую все разом до однорідного стану.
Додаю до сметани згущене молоко і ванільний цукор. Починаю збивати на невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи швидкість міксера до максимуму. На максимальних обертах міксера збиваю крем протягом 5 хвилин.
Крем стане повітряним і збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази. Відкладаю 2 повні ст. ложки крему. Цим кремом наприкінці змащу бік торта, а поки що кладу крем у холодильник.
Викладаю перший корж на тарілку, встановлюю роз’ємне кільце та плівку.
Ділю візуально крем на 3 частини і викладаю на корж 1/3 частину крему. Крем рівномірно розрівнюю. На крем викладаю другий корж, корж злегка придавлюю. Корж покриваю 2 частиною крему. Накриваємо третім коржем і покриваю кремом, що залишився.
Накриваю торт харчовою плівкою і прибираю в холодильник просочитися на 6-8 годин, а краще на ніч.
Готовий торт звільняю від кільця. Обмазую бік торта раніше відкладеним кремом. Раніше обрізану верхівку подрібнюю на крихту й обсипаю крихтою весь торт.
Торт готовий, його можна подавати до столу. Дуже смачний, м’який, добре просочений, можна сказати, просто тане в роті!
