Хазяйки рідко використовують «простий» фарш для приготування котлет.
Зазвичай до м’ясної основи додається певний інгредієнт для «зв’язування». В іншому випадку страва починає розвалюватися прямо на сковорідці.
Подробиці
Найчастіше молоді господині використовують манку, терту картоплю чи яйце.
Проте досвідчені господині давно дійшли висновку: останній інгредієнт із фаршем несумісний.
Чому у фарш не варто додавати яйце
Звичайно, сире яйце дозволяє легко і швидко зв’язати всі компоненти м’ясної основи.
Фарш перетворюється на однорідну масу. Процес смаження котлет значно спрощується.
Однак на виході виходить страва, смак якої навряд чи вас влаштує.
Справа в тому, що м’ясна основа виходить дуже жорсткою. Тому котлети відрізняються надмірною сухістю.
Як правильно вчинити
Слід відмовитися від додавання до фаршу яєць. Набагато краще ретельно відбити м’ясну основу.
У цьому випадку котлети не розвалюватимуться.
Спочатку потрібно зробити з фаршу «кулю». М’ясну «сферу» слід сильно кинути у глибоку ємність.
Таку дію слід повторювати протягом кількох хвилин. У результаті ви отримаєте однорідну та еластичну масу, з якої буде дуже просто готувати страву.
