В нашій сім’ї цим рецептом користуються більше 100 років. Невідомо точно хто його придумав, але огірки такі добрі виходять і рецепт простий, що ми заготовляємо їх тільки так.
Нам знадобиться:
- огірки,
- часник,
- листя хрону,
- суш.гілки кропу,
- гіркий перець,
- вишневе листя.
Розсіл:
- 10літрів холодної води з-під крана,
- 1 пачка солі, (1 кг)
- 1 пляшка оцтової есенції-70%. (180г)
Приготування:
Спочатку ми з мамою промиваємо огірки і замочуємо їх на 6-7 годин, щоб вони стали хрусткими.
Підготовлюємо усю зелень: промиваємо, нарізаємо. Перець чистимо і розрізаємо навпіл
Часник ми не чистимо, а просто ріжемо навпіл (бо на таку кількість огірків, це б зайняло дуже багато часу)
На кожному огірочку (так це процес трохи затяжний) мама робить надріз, щоб огірки швидше засолились.
Ми підготували з мамою відра і в кожне мама викладає зелень і спеції.
Викладаємо огірки до половини відра, далі знову підуть зелень і спеції.
Потім знову огірки і вкінці накриваємо їх гарним слоєм зелені.
Тепер робимо розсіл (пропорції є вище). Все ретельно перемішуємо, до повного розчинення солі.
Заливаємо огірки розсолом до самого верху.
Вкінці посипаємо зверху гірчичним порошком, він запобігає утворенню білого нальоту (тобто зверху не будуть появлятись бактерії). Це такий маленький наш секретик, яким ділилось з вами.
Накриваємо відра кришками і залишаємо на 10 днів. Через 10 днів вони будуть готові.
Ну ось пройшло 10 днів і такий результат ми отримали. Це дуже простий рецепт, якщо вам потрібно засолити одразу багато. А ще вони направду виходять смачними. В нас так засолюють всі покоління.
Звісно це все ми не з’їдаємо, а готуємо на продаж і замовлення. Собі залишаємо лише частину.
Це не соління! А маринування з оцтовою кислотою, що набагато гірше
