Рецепт меренгового рулету з полуницею

Продукти для блюда

• рецепт меренгового рулету:
• білки – 200 гр. (6 яєць)
• цукор — 230 гр.
• ванільний цукор – 1 ч.л.
• сіль — щіпка
• лимонний сік – 1 ст.л.
• крохмаль — 40 г.
• рецепт крему:

• вершки (жирність 33-35%) – 100 гр.
• сирний сир – 200 гр.
• цукрова пудра —
• рецепт варення з полуниці:
• полуниця (заморожена) – 100 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст.л.

Як готувати?

Рецепт меренгового рулету:

1. Насамперед потрібно відокремити білок від жовтка, робити це потрібно дуже акуратно.

Далі в білки додаємо сіль, лимонний сік і починаємо збивати.

Як тільки білки почнуть перетворюватися на піну, додаємо (в 2 прийоми) цукор. і збиваємо до утворення щільної піни.

2. Далі білок необхідно додати крохмаль (в один прийом) і починаємо збивати на середній швидкості пару хвилин, для з’єднання інгредієнтів.

3. Тепер отриману меренгу розподіляємо на листі, застеляному пекарським папером, акуратно розрівнюємо палеткою. Зверху посипаємо мигдальними пелюстками та забираємо в духовку при температурі 150 градусів на 30-40 хвилин.

4. Готову меренгу дістаємо з духовки, перевертаємо на решітку та залишаємо остигати.

5. Поки остигає меренга, зробимо крем.

Для цього сирний сир додаємо цукрову пудру, збиваємо пару хвилин.

Далі додаємо холодні вершки та збиваємо до утворення щільної пишної маси.

6. Так само зробимо полуничний конфітюр.

Для цього розморожуємо полуницю, пюруємо її, додаємо цукор, крохмаль, все перемішуємо та відправляємо на плиту.

При постійному перемішуванні варимо до загусання.

7. На остиглий корж кладемо крем і рівномірно розподіляємо.

Зверху додаємо полуничний конфітюр.

Тепер згортаємо меренг з начинкою в рулет.

Загортаємо рулет у пекарський папір, зверху обертаємо пакетом і прибираємо в холодильник на ніч (за великого бажання рулет можна їсти через 3-4 години.

Меренговий рулет готовий!

Смачного!

Відеоурок