Готую на замовлення вже 15 років. Неймовірно смачні баклажани: овочева ікра

Консервація з баклажанів давно вже визнана однією з найсмачніших. Пропоную вам чудовий салат з овочів, де головну роль відіграють баклажани і виходять просто неймовірними.

Інгредієнти:

• баклажани 4 кг;
• помідори, 2.5 кг;
• солодкий перець та цибуля по 1.5 кг;
• часник, 1 головка;
• сіль, 1 ст.л;
• олія рослинна, 600 мл;
• зелень до смаку.

Приготування:

Кабачки ріжемо шматочками, трохи присолюємо, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Томати можна залити окропом, попередньо надрізавши шкірку і потім її знімаємо і ріжемо шматочками.

Цибулю ріжемо кубиком солодкий перець шматочками. На свій смак додаємо гострий перчик і також дрібно його рубаємо разом з часником.

У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до золотистості.

Додаємо томати, тушимо на невеликому вогні разом із цибулею 15 хвилин.

Додаємо моркву та солодкий перець, гострий перчик і тушимо ще 15 хвилин.

Кабачки зливаємо і висипаємо в овочі, перемішуємо і тушимо на невеликому вогні 15 хвилин.

Всипаємо сіль і цукор, інші спеції до смаку і тушимо 50 хвилин.

Додаємо часник та зелень, тушимо ще 10 хвилин.

Розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо кришками та залишаємо остигати.

Консервація зберігається у будь-якому прохолодному місці, у підвалі чи кладовці.

Такий салатик – це ідеальне доповнення до картопляного пюре або картопля по-селянськи.