Борщ взимку за 25 хвилин: щороку готую лише так. Універсальна заготовка для борщу без стерилізації

Таку універсальну заготовку, як ця, ви можете використовувати для приготування борщів, тушкованої картоплі з овочами, навіть подавати до столу у вигляді салату, заправивши нерафінованою олією. Загалом дуже зручно

Інгредієнти:

• цибуля та морква по 1 кг;
• помідори, 3 кг;
• буряк, 2 кг;
• солодкий перець, 700 г;
• олія рослинна, 200 г;
• сіль, 2 ст.л;
• цукор, 4 ст.л
• перець, 1 ч. л;
• оцет 9%, 50 мл.

Приготування:

Буряк і моркву трем на великій тертці, солодкий перець та цибулю ріжемо дрібним кубиком.

Помідори подрібнюємо у пюре за допомогою м’ясорубки чи блендера.

У каструлю кладемо буряк і вливаємо трохи олії, всипаємо трохи лимонної кислоти, щоб овоч не втратив свій колір і тушимо 15 хвилин.

Вливаємо томатний сік і тушимо 10 хвилин.

За цей час пасеруємо на олії цибулю та моркву до готовності і додаємо у буряк.

Коли маса закипіла, всипаємо перець солодкий, перемішуємо і тушимо 5 хвилин.

Всипаємо сіль та цукор, перець, тушимо 5 хвилин.

Додаємо оцет і варимо після закипання 3-5 хвилин.

Розкладаємо в стерилізовані баночки і закручуємо кришками, остуджуємо та відправляємо на зберігання до підвалу або кладовки.

Відмінна заготовка, яка виходить саме такою, як ви тушкуєте овочі перед тим, як додаєте їх у борщ.

За смаком ви можете додати ще гострий перчик та часник, якщо любите.